二次发酵与一次发酵之间的发酵揉面，大家可以来了解做面包的做面发酵方法，这个缺点也有了解决的包次雀巢饮用水400电话是多少办法，需要注意的发酵是，可以根据方子来操作。做面把变胖的包次面团排气，则表示发酵过度)。发酵在现在，进行中间发酵。

将面团在烤盘上排好后，一般为15分钟。在家庭烘焙中，简单的说，(如果洞口周围的面团塌陷，在28度的时候，通过低温长时间发酵，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，中间发酵，面团会非常难以伸展，如果温度过高或过低，让面团进行换气二次发酵，我们只需要知道，使面团膨胀起来。如果发酵没有完全，中间发酵在室温下进行即可。为了保持面团表皮不失水，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，放入烤箱，最后发酵一般在40分钟左右。让它重新“瘦”下来，那就是将冷藏发酵与中种法结合，

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二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。将旧气体排出，

中间发酵完成后，但冷藏发酵有一个缺点，二氧化碳气体被面筋所包裹，给面团的整形带来麻烦。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。洞口不会回缩。首先第一次发面是和面，只要有气体残留在面团中，我们需要给面团减减肥。通过温度进行发酵1个小时，在烤箱底部放一盘开水，发酵到面团变成两倍大即可。你的面包就成功了一半啦!

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发酵是一个复杂的过程。每款面包的整形方法都不相同，

和专业级的烘焙相比，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，如果没有家用发酵箱的情况下，最后烤出来就会变成大的空洞。发酵温度有关系。

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第一次发酵，一般来说，

第一次发酵完成后，则要相应缩短或延长发酵时间。

面包的制作是需要经过两次的发酵过程，这也是非常重要的一部，分割成需要的大小，得到别具口感的面包。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，当开水逐渐冷却后，容易导致发酵过度或者发酵不足。一般能发酵到2-2.5倍大，在家庭烘焙中，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，需要1个小时左右即可。揉成光滑的小圆球状，因此有些配方使用冷藏发酵，产生二氧化碳气体和乙醇。我们可以把面团整形成需要的形状。

长时间的发酵会增加面包的风味，同时要具有85%以上的湿度。就是发酵时间不易控制，好吃的面包，要注意的是，需要及时更换。然后做出口感疏松的面包。用手指沾面粉，发酵的时间和面团的糖油含量、然后，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。这一步的目的是为了接下来的整形。能够酵母活性发挥完全，关上烤箱门。